说起披萨，很多朋友肯定都吃过，也都喜欢吃。但是小编想问了，你吃了那么多披萨。那你知道做披萨的时候为什么要放芝士吗？芝士到底起什么作用呢？小编不禁又想，估计朋友们都跟我一样，吃在行，关于成分嘛。那自然是一窍不通咯！哈哈，那今天小编就给大家说说关于披萨上面为什么要放芝士，他到底起什么作用？

  大家都知道披萨是意大利食品，但是，小编在这里提醒大家，别忘了芝士也是欧洲食品，当然意大利当然也有芝士的，而且在那个时候意大利人还不做会披萨的时候，他们就有了芝士，而且已经吃了很久的芝士了，那时候芝士已经作为意大利的一道“菜”了。

  后来大家都知道披萨其实就是中国的大饼，芝士由于把中国大饼引进西方后，他们不会做，只是做了一个类似于大饼的食物，后来就被称为“披萨”。刚开始的时候，西方人首先是做出来一个干干的大饼，里面并没有馅料，为什么呢？因为他们不会做，后来那些人就把食材和调料放进大饼的上面，当然其中就放了芝士，做披萨的时候为什么要放芝士？起什么作用？芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。  芝士通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。其实芝士品种成百上千，取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式，能够产出不同外形和口味的芝士。 不过无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。 芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。加热后，多数会溶化变成棕色，有些芝士软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后。芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择，芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要芝士，希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌，传统的瑞士芝士火锅（fondu)是当地冬季的暖身美食。所以自然而然的就会放上一些芝士，就好比我们湖南人，不管吃什么都要加辣椒一样。就好比广州人，吃什么必须喝汤一样，他是一种习俗，要说真正的作用的话，应该就是提高营养价值跟品相了。

  

  好了大家现在都知道做披萨的时候为什么要放芝士？他到底起什么作用了吗？有需要披萨加盟合作学习披萨的做法的都可以留言给小编哦。